Sempre più spesso di parla di antinutrienti e del loro effetto nocivo se ignorati e non trattati nel modo giusto. Le saponine sono uno di questi antinutrienti, ma non sono le sole e ne abbiamo parlato nella serie di articoli sulle tossine contenute negli alimenti di origine vegetale Se ti sei perso le altre parti della […]
Lo ammetto, anche io bevo spesso il kefir di latte di seconda fermentazione. Lo faccio perché molti anni fa ho scoperto questo metodo che non solo rende il kefir con un sapore migliore, ma fa sì che abbia più nutrienti. Il gusto classico del kefir è buono, ma è anche aspro e non tutti riescono […]
Come spiegato nel primo articolo di questa serie, la SIBO, acronimo di small intestinal bacterial overgrowth, è causata una crescita eccessiva di batteri all’interno dell’intestino tenue e porta a modificarne l’equilibrio e le funzionalità. Secondo logica gli antibiotici per SIBO sembrano essere l’unica soluzione a questa condizione, visto che i batteri ne sono la causa. […]
Succo d’arancia fermentato: cosa penseresti se ti dicessi che originariamente l’aranciata era proprio una bibita fermentata e non la bevanda zuccherata che tutti conosciamo oggi? Sembra incredibile, lo so. Molte cose che facevano bene in passato sono completamente cambiate, fino a diventare addirittura qualcosa di nocivo per la nostra salute. I succhi di frutta presenti […]
I grassi fanno bene? Oggi giorno è facile avere dubbi al riguardo perché gli studi moderni stanno rivelando cose diverse da quelle a cui abbiamo sempre creduto. I grassi sono uno dei tre macronutrienti principali, ma negli anni ’50 hanno iniziato a essere demonizzati. Non solo i grassi tradizionali che abbiamo mangiato per secoli, quali il […]
Il tè di kombucha di seconda fermentazione serve per dare il sapore che vuoi alla tua bevanda. Affinché il kombucha sia frizzante, devi assicurarti che non sia troppo acido o che sappia troppo di aceto. Il fungo ha bisogno di mangiare gli zuccheri per fare la carbonatazione. Se tutto lo zucchero è stato mangiato, i batteri non […]
L’acido fitico è una sostanza naturale unica che si trova principalmente nei cereali integrali, nei legumi, nella frutta secca. È spesso usato commercialmente come conservante, per le sue proprietà antiossidanti. Ultimamente se ne sente parlare frequentemente, visto che è ritenuto uno dei responsabili di molte problematiche e le persone sempre più spesso cercano di eliminare […]
C’è qualcosa di speciale nei crauti fermentati che probabilmente non sai. Sembra strano, ma in realtà non hanno bisogno di nessuna cultura per subire il processo di fermentazione, perché sono l’unico vegetale ad avere questa capacità autonomamente. Infatti il cavolo, in combinazione con il sale, forma i propri batteri buoni. Questi dominano e affollano i crauti impedendo […]
I succhi di frutta spesso vengono percepiti come sani. Questo è comprensibile, dato che sembrano naturali e hanno la parola “frutta” nel nome. Tuttavia, ciò che molte persone non sanno è che il succo di frutta ha una quantità eccessiva di zuccheri e non importa se lo viene preparato in casa con frutta fresca o […]
Il Kefir di Latte Crudo è, per dirla con parole semplici, un gusto acquisito. È aspro e pungente e ha un sapore unico e inconfondibile. Se ancora non lo sai il kefir di latte crudo è un alimento fermentato originario del Caucaso – la regione dove l’Europa incontra l’Asia. È stato tradizionalmente tramandato come un […]
