Le saponine sono diventate oggetto di discussione crescente nel contesto degli antinutrienti presenti in molti alimenti vegetali. Ma sono davvero dannose? Diversi studi indicano che, con una preparazione adeguata e una dieta bilanciata, le saponine possono essere consumate in sicurezza e addirittura offrire benefici per la salute[1]. Antinutrienti nelle piante: introduzione Acido fitico: come ridurlo […]
Lo so, il sapore aspro del kefir di latte può essere difficile da accettare per molti. Anche io, anni fa, ero tra quelli che cercavano un metodo per migliorare il sapore del kefir. Ed è allora che ho scoperto il segreto: il kefir di latte di seconda fermentazione. Questa tecnica non solo rende il kefir […]
Come spiegato nel primo articolo di questa serie, la Sovracrescita Batterica dell’Intestino Tenue (SIBO) è una condizione complessa e sconcertante che colpisce l’intestino tenue. La presenza eccessiva di batteri nell’intestino può causare vari sintomi spiacevoli, inclusi gonfiore, diarrea e malnutrizione[1]. Sebbene gli antibiotici siano una soluzione comune, possono non essere la scelta migliore. Antibiotici per […]
Ti sei mai chiesto come era l’aranciata prima di diventare la bevanda zuccherata che tutti conosciamo oggi? Incredibile, ma vero: l’originale succo d’arancia era una bevanda fermentata! Nel tempo, molte cose che erano benefiche sono cambiate, talvolta diventando nocive per la nostra salute. I succhi di frutta in commercio oggi sono spesso ricchi di zuccheri […]
I grassi sono salutari? In tempi recenti, questa domanda ha provocato molte controversie, poiché la ricerca contemporanea ha iniziato a svelare verità contrastanti con le credenze precedenti. I grassi sono uno dei tre macronutrienti essenziali, ma sono stati stigmatizzati a partire dagli anni ’50[1]. Gli antichi grassi, come il lardo, il grasso d’oca, il sego […]
Il tè di kombucha di seconda fermentazione serve per dare il sapore che vuoi alla tua bevanda. Affinché il kombucha sia frizzante, devi assicurarti che non sia troppo acido o che sappia troppo di aceto. Il fungo ha bisogno di mangiare gli zuccheri per fare la carbonatazione. Se tutto lo zucchero è stato mangiato, i batteri non […]
L’acido fitico è un composto organico che ha attratto l’attenzione di nutrizionisti e ricercatori negli ultimi anni. Presente principalmente in cereali integrali, legumi e frutta secca, l’acido fitico è noto sia per i suoi benefici che per i suoi effetti collaterali potenzialmente dannosi [1]. In questo articolo, esploreremo gli aspetti positivi e negativi dell’acido fitico […]
I crauti fermentati sono un piatto particolare e vantaggioso che molti non conoscono. Questo alimento, composto principalmente da cavolo e sale marino, si distingue per un processo di fermentazione unico. Caratteristiche Uniche dei Crauti Fermentati I crauti fermentati non necessitano di culture esterne per subire fermentazione. Il cavolo in combinazione con il sale crea i propri […]
I succhi di frutta, erroneamente considerati una scelta salutare, contengono zuccheri e calorie in quantità comparabili a quelle delle bevande gassate [1]. In questo articolo, sveleremo la realtà nutrizionale dei succhi di frutta e il loro impatto sulla salute. I Succhi di Frutta Confezionati: Un’Immagine Ingannevole I produttori possono celare la vera natura dei loro […]
Il Kefir di Latte, è, per dirla con parole semplici, una giusta aggiunta nell’alimentazione. È aspro e pungente e ha un sapore unico e inconfondibile. Se ancora non lo sai il kefir di latte è un alimento fermentato originario del Caucaso – la regione dove l’Europa incontra l’Asia. È stato tradizionalmente tramandato come un elisir […]
