Gelato di Kefir: una fresca e salutare merenda per tutti

Ormai conosci bene il kefir, di cui abbiamo parlato spesso sul sito (sia qui che qui per esempio). Il gelato di kefir è un modo per poter godere allo stesso tempo di una merenda gustosa e delle proprietà di questo meraviglioso prodotto.

Il kefir, bevanda ottenuta dalla fermentazione naturale del latte con lieviti e batteri, è un alimento naturale e molto salutare grazie ai probiotici in esso contenuti che sono in grado di raggiungere l’intestino, alimentando la flora batterica intestinale e apportando numerosi benefici. La sua ottima digeribilità anche da parte di chi soffre di intolleranza al lattosio (come evidenziato per esempio in questo studio) lo rende un probiotico perfetto e molto ricercato.

Il gelato di kefir come dessert

L’idea di consumare il gelato di kefir è assolutamente adatta alle caratteristiche di questo probiotico. Infatti, il processo di congelamento necessario a preparare il gelato di kefir non uccide alcun batterio contenuto in questa bevanda, in quanto i batteri vengono semplicemente addormentati dal freddo e ritornano in condizioni normali non appena si trovano a contatto con la calda temperatura interna del corpo umano.

Inoltre, il gelato di kefir rappresenta un’alternativa salutare e benefica rispetto ai soliti gelati e anche molto adatta ai bambini che ne adoreranno sapore e consistenza usufruendo dei buoni batteri in esso contenuti in numero decisamente maggiore rispetto, per esempio, a quelli del classico yogurt gelato (frozen yogurt).

Prepararlo è molto semplice: basta avere in casa una comoda gelatiera che produrrà un ottimo gelato in poco più di mezz’ora. Si possono inoltre scegliere veramente tanti alimenti da abbinare al gelato di kefir per valorizzarne e variare il sapore e soprattutto le caratteristiche nutritive.

Ecco alcune ricette per preparare un ottimo gelato di kefir.

1 – Gelato di kefir al cocco e mandorle

Ingredienti x 2 porzioni:

• 225 g. di formaggio di kefir (ottenuto lasciando colare per una notte intera tutto il siero dal kefir, come spiego qui);

• 735 mL di latte di mandorla;

• 370 mL di latte di cocco;

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

• 50 g. di Stevia o altro zucchero naturale (più o meno, a seconda di quanto dolce lo si desidera);

• 50 g. di cocco grattugiato;

Procedimento

Inserire il formaggio di kefir, il latte di mandorla e di cocco, la vaniglia e la Stevia all’interno di un frullatore e frullare per 20 secondi.

Inserire nella gelatiera e avviare la macchina secondo le istruzioni del produttore.

Nel frattempo, tostare il cocco: scaldare il forno a 220° e posizionare il cocco grattugiato sparso su una teglia. Inserire la teglia in forno e lasciar colorare il cocco per circa 5 minuti.

Quando la gelatiera ha concluso la preparazione, prelevare il gelato di kefir, mettere nelle coppette e cospargere col cocco tostato.

2 – Gelato di kefir al limone

Ingredienti x 2 porzioni:

• 330 g. di kefir colato per qualche ora e aromatizzato con scorza di limone;

• 225 g. di formaggio di kefir;

• 370 mL di latte crudo di asina, latte crudo di mucca alla spina o di cocco;

• 1 limone (succo e scorza);

• 2 foglie di basilico fresco;

• 50 g. di Stevia o altro zucchero naturale (più o meno, a seconda di quanto dolce lo si desidera);

Procedimento

Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e azionare per circa 1 minuto.

Assaggiare per verificare il sapore e la dolcezza. Eventualmente aggiungere la Stevia.

Inserire nella macchina per il gelato e utilizzare come da istruzioni del produttore.

Servire nelle coppette con una fogliolina di basilico fresco come decorazione.

Questo gelato di kefir è perfetto con un po’ di frutta secca aggiunta in ogni coppetta o con un po’ di scorza di limone grattugiata.

3 – Gelato di kefir alla fragola

Ingredienti x 2 porzioni:

• 330 g. di kefir colato per qualche ora e aromatizzato con scorza di limone

• 225 g. di formaggio di kefir

• 370 mL di latte crudo di asina, latte crudo di mucca alla spina o di cocco;

• 1 tazza di fragole fresche

• 50 g. di Stevia o altro zucchero naturale (più o meno, a seconda di quanto dolce lo si desidera);

• 2 foglie di basilico fresco;

Procedimento

Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e azionare per circa 1 minuto.

Assaggiare per verificare il sapore ed aggiungere eventualmente la Stevia a seconda dei gusti.

Inserire nella macchina per il gelato e azionare come da istruzioni del produttore.

Servire nelle coppette con una fogliolina di basilico fresco come decorazione.

Sulla base delle ricette qui sopra si possono creare infinite varietà di gelato di kefir. Prova e facci sapere qual è la tua preferita!