Hamburger di carne: la sana alternativa per il nostro intestino

Quando avevo il Morbo di Crohn, non c’era cosa che desiderassi di più che un gustoso hamburger di carne. Ne creai così una versione che potessi mangiare, senza che mi desse problemi digestivi. Se sei all’inizio del tuo regime alimentare, dovrai aspettare un po’ di tempo prima di provare questa ricetta. Se invece hai riparato il tuo intestino sufficientemente e tolleri i vegetali crudi, allora puoi gustare di questo delizioso hamburger (anche se ti consiglio di prendere un paio di pillole di enzimi digestivi in più).

Importante: se non hai mai usato la carne di animali allevati al pascolo, sappi che deve essere cotta a temperatura medio/bassa e MAI ben cotta. Quindi va lasciata sempre leggermente cruda all’interno (al sangue) altrimenti diventa un pezzo di cartone.

Ingredienti:

• 2 grossi pezzi di lattuga duri (per sostituire il pane);
• 100-200 gr. di carne di mucca o bufalo cresciuti al pascolo;
• 4-6 fette di pancetta senza nitrati, né conservanti o zucchero;
• cipolla rossa a fettine;
• 1-2 fette di pomodoro da insalata;
• 1 avocado;
• 1-2 cucchiai di crauti fermentati;
• 1 cetriolino fermentato tagliato a fettine;
• 1 cucchiaio di succo di crauti fermentati;
• Spezie biologiche come cipolla, aglio, basilico, prezzemolo, cumino, curcuma e pepe;
• 1 lime spremuto;
• 1 cucchiaio di lardo di animali al pascolo o di olio extra vergine di cocco;
• 1/4 di bicchiere di brodo di ossa;
• ketchup e senape fermentati;
• Sale marino non raffinato.

Procedimento per l’hamburger di carne:

1. Scalda la pancetta nel forno preriscaldato (ponendola su una teglia ricoperta di carta da forno).
2. In un contenitore metti la carne e le spezie, quindi mescola il tutto.
3. Prendi la carne e dagli la forma di un hamburger.
4. Scalda il lardo o l’olio di cocco in una padella, assieme al brodo di ossa.
5. Aggiungi l’hamburger e mantieni la temperatura medio/bassa.
6. Nel frattempo, apri l’avocado e schiaccialo fino a che diventa una crema.
7. Aggiungi il succo di crauti fermentato e il lime nell’avocado.
8. Quando l’hamburger di carne è cotto, ma leggermente crudo all’interno, trasferiscilo su un piatto.
9. Taglia la lattuga al centro, per prenderne le 2 parti più dure.
10. Versa sui due pezzi di lattuga tutti gli ingredienti, nelle stesse quantità.
11. Metti quindi l’hamburger tra i due pezzi di lattuga.
12. Copri con la mostarda e il ketchup fermentati.

Conclusione

Ti assicuro che troverai questo hamburger di carne molto più saporito di qualsiasi altro che tu abbia mai comprato. Se usi gli ingredienti permessi nella dieta, gli stessi adatti per chi soffre di problemi di digestione, non avrai disturbi perché è una versione assolutamente salutare oltre che, appunto, gustosa.