Kvass Di Barbabietola Latto Fermentato: Probiotico Disintossicante

Il Kvass di barbabietola latto fermentato, è una gustosa e preziosa bibita, grazie alle sue qualità medicinali che includono anche effetti digestivi. Le barbabietole sono ricche di sostanze nutritive (vitamine, minerali, antiossidanti). Un bicchiere da 120 mL, mattina e sera, è un eccellente tonico per il sangue, aiuta chi ha problemi di fegato e cistifellea ed è un buon trattamento per i reni.

Utensili necessari:

contenitore di vetro da 2 litri;
pelapatate;
tagliere e coltello;
tovagliolo di lino o cotone;
1 elastico.

Ingredienti:

3 barbabietole medie o 2 grandi biologiche;
60 mL di siero di latte crudo;
2 cucchiaini di sale marino non raffinato;
acqua filtrata.

Procedimento:

Pela le barbabietole con il pelapatate.
Taglia le barbabietole a cubetti.
Metti le barbabietole, il siero di latte e il sale nel contenitore di vetro. Aggiungi quindi l’acqua filtrata fino a riempire il contenitore.
Mescola bene e copri il contenitore con il tovagliolo e l’elastico.
Conserva il contenitore a temperatura ambiente per 2 giorni, poi mettilo nel firgorifero.
Filtra e bevi il succo quando lo desideri.

Variante

Si può fare una variante del classico Kvass, aggiungendo il succo di 1 limone o lime e con 1/4 fino a 1/2 di radice di zenzero tagliata a fettine.

Suggerimenti per fare il Kvass di barbabietola latto fermentato

Non grattugiare le barbabietole. Se grattugiate, le barbabietole trasudano troppo liquido e come risultato si ottiene una fermentazione troppo veloce, che favorisce la produzione di alcool anziché di acido lattico.
Aggiungi il Kvass di barbabietola a condimenti per insalate, zuppe o in qualsiasi ricetta in cui puoi usare l’aceto (o comunque dove ti piace il sapore leggermente acidulo).
Per preparare di nuovo la bibita, puoi usare un pò del liquido della precedente coltura. Ti aiuterà ad avviare meglio la seconda.
Dopo aver filtrato le barbabietole usate per il Kvass, puoi utilizzare gli avanzi per fare zuppe e altri piatti a base di barbabietola. Lascerà un sapore un po’ aspro quindi dividi la quantità totale in più ricette.

Conclusione

IL Kvass di barbabietola è una deliziosa bevanda latto fermentata ideale per chi ha problemi di fegato/cistifellea, ma anche come parte di un regime alimentare terapeutico per ricostruire il microbiota intestinale.